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- 1
Limpe bem a peça de filé de frango. Eu também gosto de retirar o pedaço que normalmente fica solto pare que elas fiquem menos grossas.
- 2
Usando um martelo de carne, ou algo parecido, bata as peças para que elas fiquem com uma altura mais uniforme.
- 3
Com uma faca afiada faça uma incisão na peça criando um bolsinho nela, para que possa ser recheada. Tempere a parte interna com sal e pimenta do reino.
- 4
Enrole o queijo usando a fatia de presunto.
- 5
Coloque o presunto dentro do frango com o cuidado de deixar a parte dobrada do presunto para fora, assim ela ajuda a evitar que o queijo derretido escape.
- 6
Coloque também duas folhas de manjericão dentro do frango. Acomode bem para que fique tudo dentro da peça.
- 7
Agora é hora de empanar. Bata o ovo em um recipiente grande, em outro coloque a farinha de trigo e em um terceiro coloque a farinha de rosca, misturada com as amêndoas, e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino moída.
- 8
Passe o frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca temperada.
- 9
Em uma frigideira em fogo médio aqueça três colheres de sopa de azeite de oliva e coloque os filés para dourar. Quando um lado estiver dourado gire e doure do outro lado.
- 10
Retire os filés da frigideira e coloque em um refratário. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos para terminar o cozimento.
- 11
Antes de servir retire do forno e deixe descansar por poucos minutos.
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