En una olla aromatizar la leche con un trozo de canela y pieles de naranja y limón durante unos 8~10 minutos a fuego medio sin que llegue a hervir, apartar del fuego tapar y reposar unas horas

Colocar la leche para quitar las pieles y la canela Añadir el pan en trozos y dejar reposar para que esponje y se ablande

En un recipiente aparte echamos huevos y el azúcar los batimos hasta que doble su volumen y blanqueen

Trituramos con batidora el pan junto a la leche

Integramos los huevos con la leche y el pan poco a poco mezclando a la vez con una cuchara

Cubrimos con el caramelo incorporamos la mezcla del budín de pan con cuidado y precalentar el horno a 180•C

Coloca una bandeja con agua y el recipiente del budín de pan hornear 50 minutos

Pinchamos para comprobar si está listo dejamos enfría y desmoldamos con cuidado