Retirar los granos del choclo y saltearlos con un dos cda. de manteca, sal y pimienta hasta que queden dorados y crocantes. Reservar.
Con la mazorca del choclo que se desgranó, se pone a hervir en un jarrito agregándole alguna verdurita que tengas realizar un caldo para hidratar el arroz.

Incorporar el vino, remover, que se evapore, quede el sabor (este agregadolo pongo como optativo). Luego ir agregando el caldo a medida que se vaya consumiendo, pero jamás se deja de remover. Cocinar hasta 2 0 3 minutos menos de lo que indique el paquete del arroz (esta es una clave para que no se te pase de punto o te quede crudo, así que a controlar muy bien con reloj). Salpimentar.

Retirar del fuego agregar la manteca. el choclo mezclar constantemente que se derrita bien, quede bien cremoso. Cortare en trocitos de queso fresco, dejar reposar unos minutos. Servir así caliente.