Comencemos con la masa: En un bowl colocamos los 3 huevos y la albahaca. Con una minipimer las mixeamos.

Una vez que hayamos molido la albahaca comenzamos a agregar la harina de a poco(revolver con un tenedor o cuchara en forma envolvente).

Una vez que tenga consistencia y que quede suave sin pegarse en las manos ya se puede guardar.

Dejamos reposar por 15 minutos.

Relleno: En una procesadora colocamos el queso cremoso, jamón, ricota, queso rallado y pan rallado.

Lo guardamos en la heladera.

Para armarlos tenemos 2 opciones el molde que viene para sorrentinos o un cortante circular. En el caso del molde se coloca una capa de masa bien finita se rellenan en los agujeros del molde y luego se cubre con otra masa fina. Se pasa el palo de amasar y al darlos vueltas ya salen los sorrentinos formados.

En el caso de no tenerlo estiramos la masa colocamos una cucharada de relleno separada cada 4 cm y le pasamos con el dedo un poquito de agua (para que la otra masa se pegue y no abran al cocinar?),luego colocamos por encima otra capa de masa estirada finita y presionamos los bordes que cubren el relleno.Una vez armado con un cortante circular los cortamos.

Por último en una olla con sal hirviendo agregamos los sorrentinos. Una vez que flotan retirar. Se pueden acompañar con diferentes estilos de salsas.