Mezcla la harina tamizada en un recipiente con la mantequilla.

Agrega 1 huevo, sal, agua y vainilla poco a poco y mezcla entre cada ingrediente.

Tapar el recipiente y dejar reposar por 20 minutos en la nevera.

Pasado ese tiempo, extraerlo, dividir en 2 la masa y empezar a amasar con la ayuda de un rodillo

Es posible que necesites más harina para que no se te pegue. Poner en plato de pizza para horno la primera mitad.
Agregar el relleno

Y con la otra mitad amasar y hacer tiras para poner de tapa. Importante.... dejar espacio para que respire el relleno y no reviente la mermelada.
Pincelar con el otro huevo.

Llevar al horno previamente calentado a 300 °F y cocinar por 30 -40 minutos. Ir revisando si está dorado como nos gusta