Corte o peito de frango em cubos

Aqueça o óleo em uma panela em quando estiver em bem quente coloque o frango para dourar. Não mexa até que o frango realmente comece a ficar dourado. Se mexer muito o frango acaba perdendo água.

Enquanto isso corte a cebola em cubos e pique a pimenta.

E também os pimentões e cenoura.

Quando o frango começar a dourar mexa para que cozinhe bem de todos os lados.

Quando estiverem cozidos tempere com sal e pimenta do reino e junte a cebola, a cenoura e a pimenta dedo de moça. Cozinhe com a tampa até que fiquem macios. Se secar demais e começar a grudar adicione um pouco de saquê ou água para deglaçar.

Com as cenouras macias adicione os pimentões e misture bem. Deixe cozinhar com tampa até que os pimentões estejam com a consistência que agrade. Eu gosto deles bem crocantes, por isso cozinho por cerca de 3 minutos apenas.

Quando servir polvilhe com gergelim, cheiro verde picado e adicione algumas castanhas de caju torradas