Cocer el pulpo.(Se puede reservar el caldo que queda para luego echarlo en la paella en vez del caldo de pescado)

Lavamos y picamos finamente el pimiento rojo. Rallamos el tomate y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Ponemos en la paella aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos, la cebolleta y el pimiento. Un poco de sal y sofreímos, hasta que comiencen a dorarse.

Añadimos el tomate ralladoy lo mezclamos y dejamos que se fría el tomate.

El pulpo ya cocido, lo cortamos y añadimos el pimentón, incorporamos el pulpo y el arroz y echamos una cucharadita de cúrcuma. Lo removemos todo.

Ahora añadimos el caldo de pescado o también podéis echar el caldo de cocción del pulpo.(Ponemos cinco tazas de caldo, es decir, el doble y un poco más. Si fueséis a hacer un arroz caldoso tendréis que añadir más)

Mezclamos y dejamos que se cocine el arroz, unos 18 minutos, aunque dependerá del arroz.(Al principio a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, lo bajáis un poco)

Pasados en mi caso, 18 minutos, el arroz estaba listo. Apartamos del fuegoy dejamos reposar unos cinco minutos.

Y listo😎