Huevos escalfados de la huerta

Name: Huevos escalfados de la huerta
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Huevos.; 2 cucharas Salsa pesto.; 2 tazas Lechuga.; 2 Tomates pequeños.; Maíz, pimiento rojo.; Orégano, pimentón de la vera.; Aceite de oliva, sal.; Cebollinos y hojitas de menta.

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Unos huevos escalfados con pesto y acompañado de una simple ensalada, ideal para una cena ligera y como único plato.

Huevos escalfados de la huerta

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Unos huevos escalfados con pesto y acompañado de una simple ensalada, ideal para una cena ligera y como único plato.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

2Huevos.
2 cucharasSalsa pesto.
2 tazasLechuga.
2Tomates pequeños.
Maíz, pimiento rojo.
Orégano, pimentón de la vera.
Aceite de oliva, sal.
Cebollinos y hojitas de menta.

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Cogemos dos trozos de film transparente de unos 20 cm de lado, le untamos un poco de aceite y forramos dos recipientes pequeños.
2

Echamos en cada recipiente 1 huevo, 1 cucharada de salsa pesto y una pizca de sal.
3

Echamos a cada una un poco de pimentón de la vera ó pimentón dulce.
4

Unimos los extremos y les hacemos un nudo con cuidado para que no salga nada.
5

En una cacerola con agua hirviendo los introducimos y dejamos cocer durante unos 8 minutos. Luego los sacamos y dejamos enfriar en la nevera sin quitar el film transparente.
6

Preparamos la ensalada simple con una cama de lechuga en juliana (2 tazas), un poco de maíz y pimiento rojo en daditos.
7

Rodeamos la ensalada con unas rodajitas de tomate natural. Sazonamos con sal y echamos un poco de orégano a cada rodajita de tomate natural. Echamos un poco de aceite de oliva a la ensalada.
8

Le quitamos el film transparente a los huevos y los colocamos encima de la ensalada. Picamos un poco de cebollino a cada huevo y le pondremos unas hojitas de menta decorándolos.