En un bol grande echamos toda la carne "jamón, pechuga, panceta todo molido". Le añadimos la sal y la pimienta.

Después picamos muy finito el perejil y lo añadimos al bol, echamos un poquito de azafrán para dar un poco de, color a la carne. Eso va a ser nuestro relleno

Ahora vamos a Lavar las botijas de cerdo, las lavamos con agua caliente un poco de mistol y un chorreón de lejia para que no quede olor ninguna, las lavamos bien y aclaramos hasta que no quede jabon. En la boca de la botija haremos un corte un poco más grande para poder meter mejor el relleno.

Una vez tengamos las botijas listas procedemos a llenarlas. Con ayuda de una cuchara vamos llenandolas con el relleno que teníamos en el bol, no las lleneis mucho.

Una vez llenas todas las botijas con una abuja y hilo de cocer doble o.hilo de gramante procedemos a coserle la boca de la botija.

En una olla grande la llenamos de agua y le ponemos un hueso de jamón y la llevamos a ebullición, cuando este el.agua hirviendo unos 5 mints vamos metiendo las botijas para que se cuezan, suelen tardar unos 3 cuartos de hora las vamos mirando sobre la marcha y si vemos que le salen ampollitas las pinchamos con una abuja en cuanto vemos que ya se a cuajado bien el huevo están listas para servir.

Espero que os guste esta receta tradicional