Lave correctamente la espinaca, haga cortes a gusto

Mezcle la espinaca con los 4 huevos y agregue sal a gusto

Vierta en el sartén antiadherente (y/o agregue un chorrito de aceite) y deje cocinar a gas bajo hasta que note un tono dorado en las orillas. Una vez conseguido este color pase un mezquino entre la tortilla y el sartén, cuando ya esté suelto junto con un plato de vuelta la tortilla con cuidado y depositela en el sartén nuevamente, espere a que se vea consistente y retire del fuego. Deje reposar.

La pechuga de pollo debe ser picada en cuadritos y deje cocinar en el sartén agregue sal a gusto y especias. El sartén debe tener una pizca de aceite para evitar que se pegue el pollo.

En otro sartén sofría el champiñón cortado en láminas delgadas y el pimentón cortado a cuadritos con mantequilla y sal a gusto junto con especias de su agrado una vez que el champiñón tome un tono dorado agregue los 200cc de crema.

En un bowl pequeño agregue soya con fécula de maíz o maicena y mezcle hasta que desaparezcan los grumos y agregue de golpe al sartén con champiñón mezcle durante unos 30 segundos y agregue el pollo ya cocido. Mezcle todo bien

Una vez espesa la crema apague el gas y sirva en porciones junto con la tortilla de espinaca.
Acompañe con ensaladas a gusto.