Cortas las pencas, las lavas, hervís en abundante agua hasta que estén tiernas, colas y reservas

En un sartén o wok, colocas la panceta cortadas en daditos a fuego medio, cuando ya esta largando la grasa, incorporas los dientes de ajo picados

Cuando ya el ajo se esta cocinado, incorporas los huevos y los vas mezclando con ayuda de una cuchara de madera hasta que queden revueltos

En ese momento agregas las pencas y las arvejas. Mezclas bien. Corregís sal y pimienta y está lista para servir