La carne puede ser falda, brochetas, trozos para cocer, la que prefieras. Cocerla con un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal al gusto. Deshebrarla. Partir las papas en cuadritos pequeños. Calentar el aceite y a fuego medio freír las papas, a que queden cocidas y doradas, con un poco de sal. Si se doran y todavía se sienten duras, se le puede agregar un poco de agua, dos tres cucharadas para que se terminen de cocer y se evapore el agua.

Reservar las papas fritas en un plato y en la misma cacerola o sartén, que debe tener residuos de aceite, freír la carne a que se vea dorada, sin que se queme ni quede muy tiesa. No es necesario agregar más aceite.

Mezclar la carne con las papas y verificar el sazón. Servir acompañada de la salsa de jitomate sin chile y tortillas calientes. Así la comemos nosotros, pero si prefieres, puedes usar salsa picante.