Rodaballo con patatas panaderas al ajo
Rodaballo con patatas panaderas al ajo
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En un vaso de batidora añadimos 3 ajos, 3 ramitas de perejil, sal, pimienta, aceite, la mantequilla a temperatura ambiente, el vino y el agua. Batimos bien y reservamos
Untamos una fuente para horno con un poco de aceite, disponemos en ella las patatas en rodajas finas y añadimos la mezcla anterior.
Introducimos al horno previamente precalentado a 180 grados y horneamos unos 30 minutos tapadas hasta que estén blandas las patatas. - 2
Añadimos el rodaballo salpimentado y dejamos cocinar a unos 170 grados unos 30-45 minutos, hasta que este la piel crujiente y la carne jugosa.
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Para desespinar el rodaballo hacemos un corte en la zona media a lo largo de la espina. Luego, utilizando la espátula, comienza a separar la carne del lado superior, del centro hacia la aleta siguiendo la línea de la espina. Coloca los filetes en un plato de servir y acompañar de las patatas
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