Preparar los ingredientes. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Calentar el aceite a fuego medio en un sartén antiadherente, distribuirlo por todo el sartén con ayuda de una brocha y sofreír la cebolla a que se transparente.

Agregar la zanahoria, mezclar y dejar que se cueza también. Cuando ya se vea cocida, vaciarle los huevos batidos por encima.

Mezclar y dejar que se cueza tapada, a que se vea casi cuajada por encima.

Voltearla con ayuda de un plato y regresarla al sartén para que se cueza del otro lado. Cuajar al gusto de cada quién, a mí me gusta bien cocido el huevo. Servir con pan tostado o lo que prefieras.