Comenzamos disolviendo la levadura en un bowl pequeño con 2 cdtas de azúcar, 2 cucharadas de harina y unas cucharadas de agua tibia donde disolvemos la miel y reservamos. Batir hasta que forme una consistencia cremosa, tapar y esperar que se active. Mientras le agregamos al puré de papas la leche en polvo, aceite y el pimentón ahumado. Reservar.

En un bowl grande colocamos 800g de la harina, dejamos el resto para incorporar en el amasado. Añadimos sal, el puré que reservamos y la levadura activada, y el agua comenzamos a integrar bien, para pasar a la mesada para amasar. La consistencia es bastante pegajosa, pero a no desanimar, añadir un poquito más de harina si fuera necesario y seguir amasando dándole golpes para integrar bien.

El amasado es muy importante para lograr unos pancitos bien esponjosos y livianitos. Dividí la masa en 2 tapar con repasador o bolsa film hasta que se vean hinchaditos. Con el frío me llevó casi 2 horas.

Cortar porciones parejas, si las pesás las armé de 60 g cada uno. Bollar y colocar sobre placas tapar con film unos 50 a 60 minutos aproximadamente, aplanando un poquito.

Llevar a horno precalentado a temperatura media unos 15 minutos aproximadamente, comprobando que estén algo dorados en la base. Y retirar para que se enfríen. Se pueden freezar en bolsas apropiadas y bien cerradas y se conservan por meses.