Sofreír el pollo condimentado en la mantequilla, tapar, aparte poner a hervir el tamarindo con las panelas

Ya que hirvió dejar enfriar, colar bien, quitar los huesitos del tamarindo y licuar con el chipotle

Vaciar al pollo para que se acabe de cocer, sazonar

Ya al final agregarle la cebolla fileteada, rectificar sabor y listo, si lo sientes un poco ácido pueden espolvorear una poquita de azúcar