Separ las yemas de las claras, batir las claras con la mitad de azúcar a punto nieve

Batir las yemas con el resto de azúcar, la esencia, la leche y el aceite hasta espumar

Agregamos de a poco la harina y batimos hasta lograr una consistencia punto letra

Con movimientos envolventes agregamos las claras previamente batidas con cuidado para que quede esponjoso

Llevar en un molde enmantecado y enharinado a horno previamente precalentado 15m a 160° y cocinar durante 50 o 60 minutos o hasta que introduzca un cuchillo y salga limpio