Filet de lenguado con tian de papas, mezclum y salsa de eneldo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un recipiente colocar el agua el huevo y harina mezclar y agregar sal a gusto (mezcla media pesada)
- 2
Pasar el filet despinado por la mezcla
Llevar a fuego una sartén con aceite y freír 10' hasta dorar (cuidadosamente) - 3
Para el tian de papas:
Lavar, pelar y cortar en chips las papas - 4
Mezclar en un bol la mayonesa la leche el perejil en plus agregar sal y pimienta en un molde intercalar capas de papa con la crema y finalizar con el queso rallado cocinar en horno 180 grados por 15 minutos aproximadamente
- 5
Para la salsa:
Sudar el ajo picado agregar mostaza desglasar con el vino blanco y reducir - 6
Agregar el fumet el eneldo previamente molida en mortero y reducir agregar el almidón de maíz disuelto en agua salpimentar
Se le puede agregar una pizca de cúrcuma es opcional - 7
Para el mezclum: cortar las hojas verdes con la mano por otro lado hacer la vinagreta disolviendo la sal en el jugo de naranja una vez listo incorporar el aceite en forma de hilo emulsionando (mezclando)
- 8
Colocar la hoja verde en un bol y aderezar con la vinagreta decorar con semillas de lino
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