Para la masa: mezclar 9 cdas. panzonas de harina integral con 3 cdas. panzonas de aceite. Agregar 1 pizca de sal al agua tibia e integrar. Amasar hasta obtener una masa suave (casi como plastilina).

Tapar con una bolsa y dejar reposar en heladera 15 min.

Lavar y cortar a la mitad los cabos de las hojas de la remolacha. Si están pasados remojalos un rato y reviven. Hervir 5 min o hasta que estén blandos.

Rehogar la cebolla, el ajo y el puerro. Reservar

Mientras, tostamos una berenjena con cáscara en la hornalla hasta que esté blandita. Reservamos en una bolsa cerrada hasta enfriar.

Encender el horno al máximo. Precalentar por 10 minutos.

Una vez cocido todo, mezclar en un bol (los tallos y la berenjena picados en cubos) y agregar queso rallado a gusto, 2 cdas. de maizena diluidas en 2 cdas. de agua y 2 huevos.

Estirar la masa con los dedos, sobre una asadera aceitada. Volcar el relleno y cocinar 20 minutos.