Preparar la levadura:
- Si usas levadura fresca, desmenúzala en la leche tibia junto con el azúcar y deja reposar durante 10-15 minutos hasta que espume.
- Si usas levadura seca, mézclala con la harina.

Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, combina la harina, la sal y el mix de semillas.

Incorporar la mantequilla:
- Añade la mantequilla a la mezcla de harina y frota con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.

Agregar la levadura y la leche:
- Si usas levadura fresca, añade la mezcla de leche y levadura al bol con la harina. Si usas levadura seca, simplemente añade la leche tibia al bol. Si decides usar el huevo, agrégalo ahora.

Amasar la masa:
- Mezcla todo hasta que obtengas una masa homogénea. Luego, pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

Primera fermentación:
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Formar el pan:
- Una vez que la masa haya levado, desgasifica presionándola suavemente con los puños. Luego, dale forma de cilindro del tamaño adecuado para tu molde de pan (puede ser un molde de aproximadamente 23x13 cm).

Segunda fermentación:
- Coloca la masa en el molde (23cm por 13cm) ligeramente engrasado. Cubre nuevamente con un paño húmedo y deja reposar durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que haya aumentado considerablemente de tamaño.
- Pintar el pan con huevo y ponerle semillas por encima.

Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).

Hornear:
- Hornea el pan durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y al golpear la base suene hueco.