Alfajores de maicena

Name: Alfajores de maicena
Yield: 6 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 200 g Manteca; 150 g Azúcar; 3 Yemas; 2 cucharaditas vainilla; 200 g Harina; 300 g Maicena (Almidón de maíz); 2 Cucharaditas Polvo de Hornear; 1/2 Cucharadita Bicarbonato; C/N Dulce de leche repostero; C/N Coco rallado

Charly Baladón @CharlyBaladon

Montevideo, Uruguay

Los alfajores de maicena son una delicia latinoamericana como pocas. La suavidad de su masa que hace que se nos deshaga en la boca junto con el dulce de leche, lo hacen una preparación, además de sencilla, exquisita. No necesitamos conocimientos de cocina para seguir los pasos y prepararlos, y es otra oportunidad para sorprender a todos con nuestros alfajores.

Alfajores de maicena

Charly Baladón @CharlyBaladon

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

6 raciones

200 gManteca
150 gAzúcar
3Yemas
2 cucharaditasvainilla
200 gHarina
300 gMaicena (Almidón de maíz)
2 CucharaditasPolvo de Hornear
1/2 CucharaditaBicarbonato
C/NDulce de leche repostero
C/NCoco rallado

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Primero cernimos y mezclamos la harina con la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato.
2

Luego llevamos la manteca a punto pomada. El punto pomada es la consistencia intermedia entre líquido y sólido, se puede lograr calentando y batiendo un poco la manteca durante unos minutos. Nos debe quedar bien como una pomada.
En otro Bol mezclamos el azúcar con la manteca, luego agregamos las yemas y la vainilla.
3

Cuando estos ingredientes estén bien incorporados, de a poco vamos agregando los ingredientes secos que ya teníamos preparados. Seguramente nos falte un poco de humedad en la masa, si es así lo que hacemos es ir incorporando de a poco las claras que nos quedaron.
Nos debe quedar una masa muy suave.
4

Luego estiramos la masa con palo de amasar, vamos a hacerlo de unos 0, 7cm de espesor aproximadamente, cortamos del tamaño que se prefiera y llevamos al horno (precalentado a 180º C).
5

Es importante que no se doren, porque de lo contrario nos van a quedar secos. Cuando estén prontos los sacamos con la ayuda de una espátula. No hay que dejar que se enfríen en la placa. Cuando ya están fríos los rellenamos y les pintamos los bordes con dulce de leche para que al pasarlos por el coco les quede más cantidad pegado.
Listo ¡! A disfrutarlos ¡!
6

Un secreto es que los alfajores de maicena quedan mucho más ricos si los dejamos reposar de un día para otro.