Tomar cada espárrago y doblar, la parte que se corta, la punta y un poquito más es lo que vamos a usar, el resto tiene mucha fibra, se guarda para hervir con agua, mixear y hacer una rica sopa de espárragos

Cortar los espárragos, dejar las puntas enteras, poner unos minutos en un jarro con agua hirviendo, colar, reservar

Colocar una arriba de otra las fetas de panceta, cortar

Hervir los fideos, poner en una fuente para horno, picar chiquito los tomates perita, la cebolla y el ajo, saltear unos minutos con un chorrito de oliva, cuando pierden la dureza retirar, poner sobre los fideos junto al regianito cubrir con rodajas de queso mantecoso, fresco o mozzarella

Arriba la panceta picada y los espárragos hervidos

Llevar a la mesa, servir, comer caliente