salmón de 120-150 gr, espárragos cortados diagonalmente en trozos de 2 cm, las puntas enteras, ejotes cortados diagonalmente en trozos de 2 cm, aceite de oliva, mantequilla, vino blanco, perejil picado y otro poco para adornar, alcaparras o al gusto, eneldo seco, limón, el jugo, sal y pimienta