Rollos con dulce de batata casero

Name: Rollos con dulce de batata casero
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 grs harina 0000 (aprox 2 tazas); 10 grs levadura fresca o 4 gr. de levadura seca; 1/2 taza leche tibia; 35 grs azúcar (aprox 2 c y media); 35 grs manteca blanda; 1 huevo; pizca sal; Ralladura de limón; Esencia de vainilla; 150 grs dulce de batata cremoso casero; 1 poco manteca blanda para pintar antes del dulce; 4 cucharadas azúcar rubia; 1 huevo, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar para pintar (optativo); 1 vez fríos se pueden espolvorear con azúcar impalpable o glasé

anidominguezcordoba @anidominguezcordoba

Argentina

Salen aprox 12-14 según el corte

Rollos con dulce de batata casero

anidominguezcordoba @anidominguezcordoba

Argentina

Salen aprox 12-14 según el corte

Guardada

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Ingredientes

3 raciones

300 grsharina 0000 (aprox 2 tazas)
10 grslevadura fresca o 4 gr. de levadura seca
1/2 tazaleche tibia
35 grsazúcar (aprox 2 c y media)
35 grsmanteca blanda
1huevo
pizcasal
Ralladura de limón
Esencia de vainilla
150 grsdulce de batata cremoso casero
Dulce de batata cremoso
1 pocomanteca blanda para pintar antes del dulce
4 cucharadasazúcar rubia
1huevo, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar para pintar (optativo)
1vez fríos se pueden espolvorear con azúcar impalpable o glasé

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar la leche con 1 cucharadita de azúcar y la levadura desmenuzada hasta que se disuelva completamente. Dejar en reposo tapado unos minutos hasta que reaccione con algunas burbujitas.
2

En un bowl colocar la harina, la sal, la manteca, el huevo, el resto del azúcar, la vainilla y la ralladura. Mezclar un poco y agregarle el preparado de levadura.
3

Amasar bien hasta que quede una masa lisa (más o menos 5 minutos). Dejar levar tapada una hora en lugar cálido y sin corrientes de aire.
4

Estirar en forma rectangular, pintar con manteca blanda y cubrir bien con el dulce de batata cremoso, espolvorear con azúcar rubia. En un extremo pincelar con agua para que no se despegue en el horno y enrollar partiendo del extremo opuesto, sin apretar.
5

Cortar rodajas no muy gruesas y acomodar en asadera enmantecada con algo de separación. Opción: cortar el rollo a lo largo y hacer una trenza. Encender el horno para precalentar. Dejar levar nuevamente unos 20-30 minutos antes de colocar en el horno.
6

Pintar con huevo, si quieren y hornear una media hora o hasta que se doren.
7

Se desmoldan inmediatamente para que no se peguen y se espolvorean con azúcar impalpable a gusto o con glacé.