Pisto de berenjenas con emperador

Name: Pisto de berenjenas con emperador
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1-2 rodajas emperador (puede ser congelado); 5 dientes ajo; 1 berenjena grande negra; 1 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 400 gr tomate triturado; 100 gr aceite oliva (total para todo el sofrito); Sal, pimienta; Pizca azúcar

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Intentando hacer la receta de mi amiga Inés, he conseguido que este plato esté rico, ¡¡riquísimo!!
Claro que yo siempre le diré a Inés que repita su receta en cualquier ocasión porque es insuperable.
Puedes prepararla de un día para otro y todavía estará mejor.
Tiene un sabor a mar con el toque de campo que siempre quieres recordar y repetir. Me encanta! Y tus acompañantes en la mesa te lo van a demostrar… no va a quedar ni… las “sopas”! 😉🤪😋😋😋
#entrantes
#verduras
#pescado
#calendario2025

Pisto de berenjenas con emperador

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Guardada

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Ingredientes

45 min

4 raciones

1-2 rodajasemperador (puede ser congelado)
5 dientesajo
1berenjena grande negra
1pimiento rojo
1/2pimiento verde
400 grtomate triturado
100 graceite oliva (total para todo el sofrito)
Sal, pimienta
Pizcaazúcar

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Prepara todos los ingredientes.
2

Corta la berenjena a lo largo y luego en rodajas de 1 dedo de ancho. Ponlas en agua y sal para que pierdan el amargor.
Mientras tanto, corta en tiras el pimiento rojo y el 1/2 pimiento verde.
Pela los dientes de ajo y lamina.
3

Corta en tacos la rodaja de emperador.
4

Pon aceite a calentar en una cazuela.
Incorpora los tacos de atún, sofríe vuelta y vuelta, solamente para sellar. Saca y reserva.
5

Ahora añade a la cazuela, con el aceite sobrante y un poquito más, las tiras de pimiento con las láminas de ajo. Deja pochar a fuego suave durante 10 minutos con tapando parcialmente.
6

Incorpora las rodajas de berenjena, escurridas del agua con sal, y deja que se frían con los pimientos a fuego lento. Tapa parcialmente; de esta manera se pochan las verduras.
7

Añade el tomate triturado, un poco de sal, pimienta y una pizca de azúcar (para eliminar acidez del tomate). Mezcla y deja sofreír durante 10 minutos.
8

Ahora añade los tacos de atún e incorpora con todos los ingredientes de la cazuela.
Deja cocinar 5 minutos a fuego suave y aparta la cazuela del fuego.
9

Deja reposar y sirve cuando vayáis a comerlo.
10

Solo queda ¡Disfrutar con pan!