Precalentamos el horno a 180°.
Enharinamos y aceitamos una fuente.

En un bols colocar los huevos, la esencia de vainilla, el aceite y la leche. Integramos y batimos bien.

Pelar, lavar y rallar las manzanas e integrarlas a la mezcla.

Agregamos el azúcar y la harina junto con el polvo de hornear. Batimos bien hasta que quede una masa homogénea.

Llevamos al horno por 35 minutos aproximadamente.

Para cubrir arriba:
Pelamos la manzana, la lavamos y cortamos en cuadraditos. Reservamos.
En una ollita ponemos azúcar (media taza aprox.) y 2 cdas de agua, llevamos a fuego moderado y agregamos las manzanas, cuando el azúcar empiece a quedar dorado, apagamos y reservamos. Cuando saquemos nuestro budín del horno se lo esparcen por encima y le agregan canela si desean.