قارچ‌ها حتما باید کاملا سفت و تازه باشن
آب هم حتما باید کاملا یخ باشه

قارچ‌ها رو کامل بشورید و بین دستمال خوب خشک کنید

داخل یک کاسه آرد سفید آرد سوخاری و ادویه ها رو مخلوط کنید
(میزان ادویه به ذائقه شما بستگی داره من از هر کدوم نصف ق‌چ ریختم)

داخل کاسه‌ی دیگه‌ای آب یخ رو آماده کنید

اول قارچ ها رو کامل در آرد بچرخونید بعد داخل آب یخ بریزد (چند ثانیه کافیه) و مجددا داخل آرد بزنید و خوب بچرخونید تا کاملا سطح قارچ‌ها آردی بشه اینکار رو ۳ بار تکرار کنید تا پوشش کامل بگیره
بهتره چندتا چندتا انجام بدید تا کیفیت کارتون بالاتر بره و آب زیاد جذب قارچ نشه

چند دقیقه به قارچ‌ها استراحت بدید و بعد در روغن داغ سرخ کنید تا برشته بشه
شعله باید زیاد باشه تا قارچ‌ها آب نندازه