Comenzamos pelando y cortando en rodajas la berenjena y el calabacín, seguido cortamos las rodajas de la cebolla y el tomate, previamente lavado.

Añadimos las especias y la sal a nuestras verduras y mezclamos bien con ayuda de las manos.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia antiadherente, y vamos cocinando nuestras verduras hasta que tengan una capa doradita, si vemos que la sartén se va quedando sin aceite, añadimos un poco más en cada tanda de verduras.

Una vez listas nuestras verduras, acompañamos con el pepinillo laminado y un pegote de mayonesa con pimentón dulce por encima.

Comer recién hecho y a disfrutar.