En una ollita colocar las peras peladas cortadas en cubos, el jugo de la mandarina y la manteca, revolver y llevar a fuego mínimo, agregar el jengibre, el azúcar mascabo, mezclar y cocinar unos 15 a 20 minutos, cuando estén tiernas retirar.

Veremos que han liberado jugo, incorporar la leche en polvo, mezclar bien y añadir la maicena o fécula de maíz, llevar nuevamente al fuego mínimo revolviendo continuamente, veremos que comienza a espesar, como si quedara una crema pastelera. Quitar del fuego.

Revolver bien y agregar las pasas y nueces, y el coco rallado quedando una preparación consistente e integrada. Reservar

Para la masa colocamos todos los ingredientes unimos y volcamos en la mesada amasamos y damos varios golpes para que quede un bollo bien liso y elástico. Dejamos descansar unos 20 a 30 minutos.

Sobre un rectángulo de papel manteca espolvoreando con harina estiramos con palote la masa lo más fina posible, pincelamos con manteca derretida o con rocío vegetal la superficie y doblamos los extremos hacia adentro. Espolvorear apenas con pan rallado para que no se humedezca la masa con el relleno. Volcamos el relleno a lo largo para comenzar a enrollar, con ayuda del papel manteca de la base.

Con cuidado enrollamos para cerrar como si fuera un pionono. Humedecer el extremo con agua para que quede bien cerrado y no se abra al hornear. Colocar en la placa engrasada con el extremo del cierre hacia abajo. Hacer unos cortes superficiales para que se vaya el vapor al cocinar. Pincelar con manteca derretida o con rocío vegetal por arriba, espolvorear con azúcar por arriba. Presionar los extremos del strudel, humedecidos con agua para que no se escape el relleno durante la cocción.

Llevar a horno precalentado a temperatura suave a 180° unos 30 a 40 minutos aproximadamente cuando veamos que se despega de la base y esté dorado por arriba. Sensacional quedó!!!😋