ابتدا باید پولک ماهی را تمیز کنید این کارو به آرامی انجام بدین و بعد ماهی رو از طول برش بزنید و محتویات درون شکم ماهی را خارج کنین و سپس ماهی را به خوبی بشورین و کنار بگذارید تا آب اضافی اون خارج بشه

نکته:(دوستای گلم بخاطر اینکه ماهی حالت لغزنده و فرار داره میتونین زیر ماهی روزنامه بذارین و بعد دستتون رو در کنار سر ماهی قرار بدین و شروع به پاک کرن پولکها روی پوست ماهی کنین به آرامی این کارو انجام بدین که باعث برش بدنه ماهی نشین و یا میتونین حین خرید بخواین براتون پاک هم بکنن)

برای درست کردن مواد میانی ماهی، یکی دیگر از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در تابه تفت بدین پس از اینکه پیاز سبک شد، سیر خرد شده را اضافه کنید و سیر و پیاز را با هم سرخ کنید.

نکته:(سبزی های معطر؛نعنا، جعفری ، گشنیز)
نکته:(دوستای گلم گردو رو با هر وسیله ای که در دسترس دارین خرد کنید)

سبزی‌های معطر را به صورت ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید زمانی که سبزی‌ها به خوبی تفت خورد، ۳ قاشق غذاخوری رب انار، مغز گردو، ادویه ماهی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید

زرشک رو که از قبل خیسوندیم و شستیم که
گل و لای اون خارج بشه رو به مواد داخل تابه اضافه میکنیم و با هم مجدد تفت میدیم زمانی که مواد میانی ماهی آماده شد، تابه را از روی شعله برمیداریم

نکته:(دوستای گلم نخ مخصوص آشپزی موجوده و میتونین از بازار تهیه کنین ولی من وقتشو نداشتم که تهیه کنم و خلال دندون هم نداشتم پس ماهی رو به وسیله یک نخ و سوزن جدید که در داخل الکل اول قرار دادم و بعد شستم بااب و بعد شکم ماهی رو دوختم)

ماهی رو که گذاشتیم برای استراحت از یخچال در میاریم و شکم ماهی رو با مواد میانی پر میکنیم و اونو به وسیله خلال دندون یا نخ و سوزن میدوزیم

نکته:( دوستای عزیزی که میخوان از فر استفاده کنن یادشون باشه که اول فر رو با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنن تا گرم بشه و کف سینی فر رو چرب کنن و پیاز رو به صورت حلقه ای برش بدن و کف سینی بچینن و ماهی رو قرار بدن وقتی سس ماهی رو روی ماهی ریختن یک عدد فویل روی سینی ماهی بکشن و اونو

دوستای گلی هم که مثل من از تابه برای سرخ کردن استفاده میکنن حتما یادتون باشه تابه ای که انتخاب میکنین بزرگ باشه که ماهی رو با زور و فشار داخل تابه قرار ندین بخاطر اینکه حین پخت ماهی وا میره و از هم باز میشه و مواد میانی خارج میشه صبور باشین 🪴

نکته:(تزیین این غذا کاملا سلیقه ای هست و هر چیزی که تمایل دارین میتونین استفاده کنین)
من ماهی رو در سوفله خوری قرار دادم و شمع زیرشو روشن کردم تا گرم بمونه
نوش جان💚🪴

در حالت عادی رنگ خوراکی اضافه نکنین خیلی بهتره و بعد گذاشتم دم بیاد و در کنار ماهی قرار دادم
نکته :( دوستای گلم یک نکته اموزشی که قطعا همگی بلد هستین ولی خالی از لطف نیست بیانش در کنار این غذا حتما بعد از خوردن ماهی از خرماهم استفاده کنین و یا خرما رو در کنار غذاتون روی سفره قرار بدین

بپوشونن کامل و بعد به مدت ۴۵ دقیقه سینی فر رو در طبقه وسط فر قرار بدن تا ماهی بپزه،بعد از گذشت زمان گفته شده فویل رو از روی ماهی بردارین و گریل فر رو روشن کنید تا روی ماهی هم پخته و برشته بشه زمان برای گریل شدن ۱۵ دقیقه هست و بعد ماهی رو از فر خارج کنین)

و اجازه بدین ماهی با حرارت ملایم پخته بشه و مقداری رو به سرخ شدن بره و بعد تابه رو برعکس کنین که اون سمت دیگه ماهی هم پخته و برشته بشه ، بعد از آماده شدن ماهی اونو در ظرف مورد نظرتون سرو کنین و به همراه لیموی تازه به حالت ورقه ای و مواد میانی باقی مونده و گوجه گیلاسی تزیین کنین

در طبع سنتی به غذایی که طبع غذای دیگر رو متعادل میکنه مصلح میگن خرما مصلح ماهی هست که طبع گرمی داره و برای متعادل کردن طبع سرد ماهی کارامد باشه)