Limpiamos bien los calamares. Hay que tener cuidado de quitar una especie de espina interior. Si no se animan (es bastante sucio) pueden comprar tubo de calamar y aparte los tentáculos. Ya vienen limpios. Yo los dejo unos 20 a 30 minutos en agua con 1 cdita de bicarbonato de sodio para ablandarlos.

En un poquito de aceite los sellamos. Vamos a ver que largan bastante líquido. No lo desechen porque tiene sabor y una parte se aprovecha! Retiramos de la sartén y reservamos.

Rehogamos rápidamente el ajo y luego la cebolla picada bien chica. Agregamos el tomate y puré

Por lo general el tomate de lata es ácido. Lo probamos y de acuerdo a cuan ácido está agregamos 1 cdta o 1 cda de azúcar. No tengan miedo porque no va a quedar dulce. Agregamos sal, orégano y pimentón. Si nos gusta picante podemos usar ají molido. Volvemos a la sartén los calamares con un poco del líquido. Yo usé 1/3 más o menos y cocinamos a fuego lento revolviendo cada tanto.

Vamos hirviendo los fideos y después de unos 20 minutos, cuando la salsa ya re redujo y se hizo más espesa, agregamos los fideos cocidos. Mezclamos bien!

Listo! A disfrutar!