杏鮑菇對半切。雞蛋打散，用適量胡椒粉、鹽拌勻。

將杏鮑菇和蛋液混合醃漬。入保鮮盒，放冰箱ㄧ個晚上。

樹薯粉和起司酥炸粉混合。將醃漬後來杏鮑菇沾上粉末靜置5分鐘使其回潮。