Ponemos a calentar la leche, hasta que quede tibia.

Comenzamos hacer el caramelo. Es opcional agregarle manteca 20 gr o esencia de vainilla 2 Cucharitas (para que le dé más sabor)A fuego lento, hasta que no queden grumos. Agasajear para que no se queme.

Una vez que esté el caramelo vertemos la preparación pero antes pasarlo por un colador, para que no queden grumos o restos de clara de huevo. Así va a quedar una consistencia más firme y sin agujeritos.

Y por último llevamos al horno a baño María, el agua de la bandeja tiene que estar tibia. 1 hora de cocción, sacar del horno dejarlo reposar en el molde hasta que se enfríe, llevar a la heladera. En lo posible esperar 1 día entero o más de 5h para desmoldar sin que se rompa. En la foto se ve la perilla en la temperatura que yo lo use. (El molde es de 30cm Yo utilicé 10 huevos pero tiene espacio hasta 12 huevos)