Chiltepines en escabeche
Tengo varias plantas de chiltepín y este año, con tanta agua, me han dado muchísimos chilitos. Esta semana cosechamos nada menos que 1000 chilitos y los preparé en escabeche, fueron suficientes para obsequiar a mis familiares y amigos que disfrutan la comida muy picante. Me basé en la receta de @gigino y la guardo para conservarla para el futuro.
Chiltepines en escabeche
Tengo varias plantas de chiltepín y este año, con tanta agua, me han dado muchísimos chilitos. Esta semana cosechamos nada menos que 1000 chilitos y los preparé en escabeche, fueron suficientes para obsequiar a mis familiares y amigos que disfrutan la comida muy picante. Me basé en la receta de @gigino y la guardo para conservarla para el futuro.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Lavar las verduras perfectamente. Cortar las zanahorias en medias lunas, yo uso un cortador ondulado para mejor vista. Como las zanahorias se van a cocer, no las pelo para conservar todos sus nutrientes.
- 2
Pelar y partir los ajos en trozos. Filetear la cebolla delgada. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las zanahorias por 2-4 minutos.
- 3
Agregar los chiles y rehogar por 5 minutos, a que cambien ligeramente de color. Añadir los ajos troceados y sofreír a que suelten su aroma. Agregar el vinagre, agua, pimientas negras y sal de grano.
- 4
Llevar a hervor y dejar hervir fuerte por 5 minutos. Apagar el fuego, agregar la cebolla, tapar y dejar enfriar. La cebolla se cocerá con el calor residual. Vaciar en frascos para guardarlos o en un tazón para servirlos.
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