Lo primero es preparar todos los ingredientes. Yo tuve una ayudante de lujo que participó de todo porque es muy fácil de hacer 😊 Rallar la zanahoria, preparar los demás ingredientes y templar la manteca.

Colocar la manteca pomada con la pizca de sal, la esencia de vainilla y el azúcar. Luego poner la zanahoria y por último la harina hasta formar la masa. La harina puede ser común 0000 y saldrán galletitas más planas y crocantes o bien leudante y van a salir más altitas, tipo scons. Yo usé mitad y mitad porque no me decidía 🤭.
Una vez hecha la masa conviene dejarla descansar unos 20 minutos por lo menos en la heladera. Luego poner harina en la mesada y estirar con un palo de amasar.

Usar los cortantes que tengan o quieran y luego colocar en las placas. Por acá no teníamos muchos cortantes para la ocasión así qué usamos granas violetas, ya qué la masa queda de un leve color naranja, y también confites de chocolate de colores. Hornear por aproximadamente 10/15 minutos o hasta que estén listas.