Lo primero cortamos el bogavante separando la cabeza y el cuerpo, después la cabeza la partimos a la mitad y el cuerpo en trozos. Calentamos el aceite y sellamos, reservamos.

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento, echamos un poco de sal y pochamos lentamente, una vez este añadimos el tomate rallado y rehogamos junto al pimiento choricero, añadimos el brandy y flambeamos.

Añadimos el fumet, unas hebras de azafrán y llevamos a ebullición, añadimos el arroz y mantenemos a fuego medio unos 15 minutos, removemos los primeros minutos para que vaya soltando el almidón y quede meloso.

Si se va quedando sin caldo añadimos más caldo (siempre caliente) hasta conseguir la textura deseada, más caldoso o meloso. Le añadimos el perejil picado y A disfrutar.😋😋😋