Dividir en dos la lombarda. Partirla en trozos como del tamaño de un huevo y echar la mitad en el vaso. Programar 4 segundos en velocidad 4. Reservar. Hacer lo mismo con la otra mitad y reservar.

Sin lavar el vaso, añadir los ajos, el aceite, la manzana troceada y las pasas bien escurridas de agua. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara giro inverso.

Añadir el pimentón y programar 1 minuto más.

Incorporar la lombarda troceada, el agua, sal y pimienta. Programar de 15 a 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara giro inverso.

Comprobar si el punto de cocción es de su gusto (debe quedar un poco al dente), de no ser así, programe algunos minutos más.