Πανεττόνε
Μπορεί να μην είναι δικό μας παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό, μπορεί να μας έρχεται από την Ιταλία αλλά τα τελευταία χρόνια έχει ενταχθεί στα χριστουγεννιάτικα γλυκά μας. Είναι κάτι ανάμεσα σε κέικ και τσουρέκι, πεντανόστιμο, αφράτο κι αέρινο. Η συνταγή είναι του σεφ Γιώργου Γούλα και είναι καταπληκτική και επιτυχημένη. Εγώ έχω διπλασιάσει την δόση που λέει ο σεφ για να βγάλω δύο πανεττόνε. Είναι εύκολη η παρασκευή τους, αλλά χρειάζονται πολλές ώρες αναμονής. Ξεκινήστε ή νωρίς το απόγευμα ή το πρωί για να έχετε ώρες μπροστά σας. Εγώ δεν τα τουμπάρω ανάποδα όπως λέει ο σεφ μετά το ψήσιμο και παρόλα αυτά δεν "κάθονται". Αξίζει τον κόπο να τα δοκιμάσετε! #χριστούγεννα
Πανεττόνε
Μπορεί να μην είναι δικό μας παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό, μπορεί να μας έρχεται από την Ιταλία αλλά τα τελευταία χρόνια έχει ενταχθεί στα χριστουγεννιάτικα γλυκά μας. Είναι κάτι ανάμεσα σε κέικ και τσουρέκι, πεντανόστιμο, αφράτο κι αέρινο. Η συνταγή είναι του σεφ Γιώργου Γούλα και είναι καταπληκτική και επιτυχημένη. Εγώ έχω διπλασιάσει την δόση που λέει ο σεφ για να βγάλω δύο πανεττόνε. Είναι εύκολη η παρασκευή τους, αλλά χρειάζονται πολλές ώρες αναμονής. Ξεκινήστε ή νωρίς το απόγευμα ή το πρωί για να έχετε ώρες μπροστά σας. Εγώ δεν τα τουμπάρω ανάποδα όπως λέει ο σεφ μετά το ψήσιμο και παρόλα αυτά δεν "κάθονται". Αξίζει τον κόπο να τα δοκιμάσετε! #χριστούγεννα
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, προσοχή να μην καίει, και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα 120 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει. Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα σκεύος και ρίχνουμε τσίπουρο ή το κονιάκ μέχρι να σκεπαστούν. Αφήνουμε στην άκρη.
- 2
Αφού περάσει η μια ώρα σουρώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα από το κονιάκ και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε άλλο μπολ δουλεύουμε με μια μαρίζ το βούτυρο, που το έχουμε βγάλει από νωρίς από το ψυγείο να έχει έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, με τη ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τους κρόκους και ενσωματώνουμε με το σύρμα χειρός. Προσθέτουμε το αλάτι, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε και το προζύμι και ανακατεύουμε με το σύρμα.
- 3
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή τη μαρίζ μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή και κολλώδη. Αν χρειάζεται ζυμώνουμε με το χέρι. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, στο ένα κομμάτι βάζουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και στο άλλο κομμάτι τα στραγγισμένα αποξηραμένα φρούτα. Ενσωματώνουμε στο ζυμάρι. Αλείφουμε δύο μπολ με βούτυρο. Βάζουμε στα μπολ τις ζύμες, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε κοντά σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες να φουσκώσουν.
- 4
Αφού φουσκώσουν βουτυρώνουμε τον πάγκο της κουζίνας γιατί η ζύμη κολλάει και παίρνουμε την μια ζύμη, την δουλεύουμε λίγο διπλώνοντας την μερικές φορές και μετά με κυκλικές κινήσεις και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ζαχαροπλαστικής την κάνουμε μπάλα και την βάζουμε σε χάρτινη φόρμα διαμέτρου 15-16 εκατοστών. Επαναλαμβάνουμε με την άλλη ζύμη. Βάζουμε τις φόρμες μέσα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε κοντά σε ζεστό μέρος να υπερδιπλασιαστούν σε όγκο, περίπου μιάμιση ώρα.
- 5
Όταν τα πανεττόνε έχουν φουσκώσει χτυπάμε τα ασπράδια που μας έχουν μείνει και αλείφουμε την επιφάνεια τους. Με ξυράφι ή πολύ κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε στην κορυφή σταυρωτά.
- 6
Βάζουμε στο φούρνο όπως είναι με το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 λεπτά. Στα 25 λεπτά αν θέλουμε σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξουν από πάνω.
- 7
Αφού ψηθούν τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Τα διατηρούμε σκεπασμένα με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά.
- 8
Απολαύστε τα!
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (9)