Batir la manteca (tiene que estar pomada) con el azúcar hasta que quede una crema.
Añadir el huevo, batir. Luego agregar la yema y la esencia de vainilla, y batir nuevamente hasta que quede una crema perfecta

Tamizar la harina y la maicena junto con el polvo de hornear y el bicarbonato, y unirlos con una espátula. Volcarlo a la mesada y unir todos los ingredientes con la mano

Cortar de a partes la masa, formar tubitos, cortarlos y pasarlos a placa enmantecada.
Con la yema del dedo hacer el hueco en el medio

En un bowl poner el membrillo, unas gotas de agua y llevarlo al microondas unos segundos. Pisarlo con tenedor.
Poner el membrillo en el hueco de las pepas.
Llevar a horno a 190° por 20 minutos o hasta notar que la base está dorada

A disfrutar! 💯