Pelar anco y berenjena y cortar ambos en cubos. Llevarlos a hervir (poder agregar sal o algún caldito)

Picar cebolla (yo la corté en cubitos pero en julianas también queda rico)
Y las llevamos a caramelizar

Una vez cocido el anco y la berenjena los pisamos puede quedar consistencia puré o dejarlo a medio pisar (depende de gustos)

Mezclar todo en la sartén donde caramelizamos las cebollas, y agregarle los huevos y el queso cremoso

Armar la tarta, y ponerle el queso cremoso, dejar en el horno un rato (yo espero siempre que la masa quede bien crujiente)
Y listo, a disfrutar