En un tazón combinar la galleta molida, la mantequilla y mezclar hasta integrar totalmente. Colocar la mezcla en un molde y refrigerar mientras preparamos el relleno.

En un tazón combinar la Leche Condensada, la Crema de Leche y el queso crema con una batidora por 5 minutos. Agregar la vainilla y siguiente paso

En otro tazón pequeño, diluir la gelatina en le agua tibia y verter al tazón junto con la mezcla principal, batir por 2 minutos y verter en el molde y refrigerar por 6 horas o toda una noche.

En una cacerola pequeña colocar las fresas, media taza de agua, el azúcar y una cucharada jugo de limón, dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo o hasta que se forme una mermelada. Dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente y verter sobre el cheesecake.

Dejar enfriar por 3 horas más, servir y disfrutar.