Pele las berenjenas y las corté en rodajas, no muy gruesas ni muy finas..
Luego las puse en un colador con sal para soltar todo su líquido agrio, mínimo media hora se deja.

Luego enjuagar y agregarlos a una olla con agua hervida con laurel y vinagre un pasillo de café Masomenos.

Después de unos 5 minutos se pueden retirar, pinchenlo y si está blando ya se puede sacar y dejar enfriar.

Preparar los condimentos, sal, con ajo perejil y aceite yo usé una taza pero eso lo ponen a gusto.

Luego se pone las berenjenas y agregar lo anterior. Dejar en la heladera mínimo de un día para el otro tapado.