Corto la berenjena en láminas y luego en bastones finos. Los coloco en un colador y les pongo un poquito de sal. Irán soltando su líquido amargo.
Pasarlas por una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzos y freír en aceite bien caliente. Miel de caña por encima y a disfrutar.