Zanahorias y brócoli con salsa de yogur x

Name: Zanahorias y brócoli con salsa de yogur x
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Zanahoria en trozos pequeños (o calabaza o boniato); Brócoli al vapor; Pepitas de granada; Aceite de Oliva Virgen Extra; Especias para asar la zanahoria: Orégano, Tomillo, pimentón dulce, sal y pimienta; 2 huevos duros (opcional); 200 gr yogur; 1/2 jugo de limón; 1 trozo jengibre (o 1 ajo); 1 cda cebollino; 1 cda perejil

San RxAli @SanRxali

Zanahorias y brócoli con salsa de yogur x

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

2 raciones

Zanahoria en trozos pequeños (o calabaza o boniato)
Brócoli al vapor
Pepitas de granada
Aceite de Oliva Virgen Extra
Especias para asar la zanahoria: Orégano, Tomillo, pimentón dulce, sal y pimienta
2huevos duros (opcional)
Para la salsa de yogur:
200 gryogur
1/2jugo de limón
1 trozojengibre (o 1 ajo)
1 cdacebollino
1 cdaperejil

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Primero troceamos la zanahoria (o el boniato o calabaza) y añadimos las especias y el Aceite de Oliva Virgen Extra.
2

La asamos 40-45 min a 180º hasta que esté hecha (también se pueden hacer en Airfryer en 20-25 min)
3

Cocinamos al vapor el brócoli (podemos utilizar otra verduras como judías verdes) y cocemos los huevos.
4

Hacemos la mezcla de yogur con los ingredientes y sobre una base de yogur ponemos las zanahorias, el brócoli, las pepitas de granada y los huevos. Añadimos sal y un chorro de AOVE y a comer!