En un bowl batimos 250 gr de azúcar, la ralladura de limón y los huevos hasta duplicar su tamaño

Luego añadimos la leche y el aceite y mezclamos todo muy bien

Tamizamos sobre la mezcla la harina y mezclamos muy bien hasta que no queden ni grumos ni restos de harina

Añadimos los 3 sobres de gasificante, de los dos colores de cada paquete de los sobres y mezclamos hasta integrar todo

Cuando esté todo muy bien mezclado, vertemos la mezcla en un molde para horno de 20*30 cm o de las dimensiones que más te convenga, previamente engrasado y enharinado y esparcimos por encima de la mezcla los 30 g de azúcar restantes

Lo llevamos al horno previamente precalentado a 180° con calor arriba y abajo y horneamos por 30 a 40 minutos, dependerá de tu horno, puedes revisar si ya está cocido introduciendo un palito de madera y si sale limpio, indicará que ya está lista tu coca de Llanda

Retiramos del horno y dejamos enfriar como mínimo 20 minutos y luego desmoldamos con cuidado

Ya solo queda porcionar y deleitar una coca muy tradicional y deliciosa

TIPS DE SOSTENIBILIDAD
* Al usar solo la piel del limón, lo puedes conservar para realizar otras preparaciones con él

*Al retirar del horno podemos apagarlo para reducir su consumo energético

*Usemos moldes para horno reutilizables, así contribuimos a nuestra economía y evitamos uso de aluminios y desechables