Tagine de boquerones en charmoula
Es un tagine muy popular en Tetouan es de un sabor único debido a los boquerones de la zona de pesca de dicho pescado, el mismo pescado adobado en esta charmoula se puede freír pasándolo por harina y con mucha aceite caliente queda muy crujiente y sabroso, intentadlo os va a encantar.
Tagine de boquerones en charmoula
Es un tagine muy popular en Tetouan es de un sabor único debido a los boquerones de la zona de pesca de dicho pescado, el mismo pescado adobado en esta charmoula se puede freír pasándolo por harina y con mucha aceite caliente queda muy crujiente y sabroso, intentadlo os va a encantar.
Paso a paso
- 1
Como siempre, utensilios y ingredientes listos y a mano.
- 2
Ponemos el aceite a calentar en el tagine y añadimos el tomate.
- 3
Mientras tanto preparamos la charmoula como en la foto: ajo, cilantro, perejil, vinagre, sal y especias y mezclamos bien.
- 4
Sobre esta cama de tomate ponemos los boquerones en círculos siempre con el fuego encendido y a baja temperatura.
- 5
Esparcimos la mitad de la mezcla de la charmoula por encima.
- 6
Ponemos la otra parte de los boquerones por encima siempre van a pares y con la piel hacia fuera quedando así la charmoula por dentro.
- 7
Ponemos el agua en el recipiente donde hemos hecho la charmoula damos una vueltas y vertemos por encima del pescado y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y tapando el tagine, una vez que el caldo se haya absorbido gratinamos al gusto en el horno y ya esta listo el plato.
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