Poseu part de la mantega en una cassola de fons antiadherent.

Sofregiu-hi la ceba fins que sigui ben rossa.

Afegiu-hi la resta de la mantega i, quan s'hagi desfet, la farina. Deixeu que es cogui fins que no faci olor de farina i sigui rossa.

Poseu la llet en un cassó i bulliu-la amb la nou moscada i el pebre blanc.

Després, afegiu-la a la cassola on teniu el roux a poc a poc i remenant-ho amb una espàtula.

Finalment, deixeu-ho coure tot fins que la beixamel es desenganxi de les pa