Precalentar el horno a 160°C

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Una vez listo agregarlas al molde y presionar para que quede compacto. Se puede dejar refrigerado mientras se prepara el resto

En un bowl mezcla el queso crema con el azúcar hasta que se vea una textura suave, añadir los huevos uno a la vez mezclando después de cada adición, añade la esencia de vainilla y seguir batiendo

Vertir la mezcla sobre el molde con las galletas trituradas

Hornear durante 50 a 60 min o hasta los bordes se vean firmes.

Saca el cheesecake del horno, deja reposar y luego refrigera por al menos 4 horas

Para la cobertura yo usé mermelada de fresa, se puede usar mermelada de preferencia y servir.