Empezamos con las patatas hirviéndolas en una ollla con piel durante unos 45 minutos y dejándolas enfriar

Luego pelamos y laminamos las berenjenas longitudinales o en rodajas a elección y las hacemos a la plancha con un poquito de sal y aceite.
Reservamos. (con los restos pequeños de la berenjena yo suelo picarlos pequeños y añadirlos a la carne)

En la misma sartén ponemos un poquito de aceite y empezamos a preparar la carne.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Vamos cocinando poco a poco y añadimos también la berenjena que hemos picado. Salpimentamos y añadimos la carne picada. Sazonamos y ponemos un poco de tomillo y dejamos cocinar cuando está en su punto vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos el tomate frito y dejamos unos 5 minutos al fuego.

Engrasamos la bandeja o los moldes individuales y ponemos la capa de patata cocida pelada. Ponemos encima la berenjena y encima de esta la carne. Ahora colocamos otra capa de berenjena.

En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se ha fundido cocinamos los 40 gr de mantequilla un poquito removiendo. Añadimos la leche un poquito de sal y de nuez moscada y sin dejar de remover dejamos que espese.
Vertemos encima de las berenjenas.

De acompañamiento he preparado una ensalada de pepino holandés con queso feta con un aliño de aove y sal en escamas.
Y unas tostas de pan con pimentón dulce y aove y también con tomate y por supuesto aove.