Ñoquis de Remolacha
Una receta atípica Pero muy rica! Vale la pena probarla
Paso a paso
- 1
Poner a hervir las remolachas, pelada y cortada en cuartos.
Cuando la remolacha esté a mitad de cocción, agregar la papa pelada. Terminar de cocer las dos.
Las remolachas: sacarlas y escurrirlas. Dejar que se evapore toda el agua que tengan y enfriar. Pasar por la minipimmer hasta obtener un puré fino. Recordá no tirar el agua de cocción de la remolacha, que la usaremos para la salsa que acompañará los ñoquis. - 2
Están listos cuando empiezan a flotar. Sacarlos con una espumadera.
La salsa para los ñoquis de remolacha: hice una salsa simple de champiñones con crema, pero la teñí de rosa. Primero, rehogar el ajo picado en la manteca.
Luego, los champiñones y agregar medio vaso del agua roja en la que se cocinaron las remolachas. - 3
Fuera del fuego, agregar la crema de leche, sal, pimienta y el queso. El queso es muy poco, solo para que la salsa se pegue a los ñoquis, no para darle sabor a queso.
Volver al fuego hasta fundir el queso y reducir un poco la crema.
Servir los ñoquis de remolacha con la salsa, llover con el ciboulette.
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